第154章 九个方子
灵漾的头摇得跟拨浪鼓似的，道：“我为什么要会做奶油呢？配料去买就行了啊。”
“这味蛋糕的关键就在于奶油，可是奶油却只有于家会做，他家开了一个奶油作坊。”
“那我们去跟她买奶油就是了。”
“也就是说这味蛋糕最关键的技艺仍然掌握在于家手里，咱们如果想在京城或者其他各地开铺子，就得让于家的奶油作坊也开到全国各地去，除非…”
“除非什么？”
“将制作奶油的技术也买过来。”
“那就买呗。”
“这回她恐怕就不会这么轻易松口了。”
“不会，于东家很好说话，我说要买她就同意了。”
“那可不，好不容易碰上你这么个冤大头，可不是宰一个是一个嘛。”
“她那么仁义，一点都没有占我便宜，我说银子不够，她也给了九个方子，她哪像你说的那样坏。”
“给你九个方子是因为她知道你拿着方子也是无用的，还不如做个顺水人情。”
“这方子怎么没用了？你觉得这都是假的吗？”
“不是假的，而是只有方子却没有方法，我们就算都拿走了，也赖不掉她的八千两银子。”
“那也很正常啊，方法需要她亲自来教嘛。”
“如果她真的仁义，完全可以将做糕点的详细步骤写出来，而不是只写着什么：鸡蛋五个，牛乳一两，这样的话。”
“药方子不也是这样写的吗？柴胡两钱，当归一钱的。咋不见你说大夫有问题呢。”
“傻姑娘，这能一样吗？煎药的方法大家都知道，可是做蛋糕的方法我们不知道啊。”
“说不定是她觉得写了，没有她亲自教，我们也学不会呢。”
“据我所知，当初云朵糕的方子上就写着详细的制作方法和步骤。”
“这样说，她真的把我给骗了。”
“也不算是吧，她只是玩了个文字游戏罢了。只说方子，不说方法，还写了契约说会来教会你的人，也不算不厚道了。”
“是嘛，人家失去了谋生的法子，总要拿到所有银子才肯的吧。”
“这你就说错了，她可没失去谋生的法子，且不说她还有奶油和牛乳粉这两个大项收入。单说这糕点，她肯定还有很多会做的花样，我们不知道罢了。”
“难怪我说要全部方子，她问是单子上的还是脑子里的。因为脑子里的看不见摸不着的，我就要了单子上的全部方子。”
“这些都是小节，关键是通过这些事，如何才能让她说出秘密所在。”
“到底是什么秘密啊？”
“这个你就别问，你如果觉得她人还不错就当朋友相处吧。如果不喜欢，就去做自己喜欢的事情，不要委屈自己。”
“灵漾不委屈，能为若言哥哥做些事，我觉得很开心。”
燕灵漾又与她的若言哥哥说了一些今日吃的奶油蛋糕味道不错之类的话，就兴冲冲的跑去找人，准备明日去果蜜斋学做糕点的事了。
周若言拿着手里字迹工整，端正秀气的契约，有些出神。
她或许只是单纯爱财吧，若只是如此，那就好办了，何必费这么多周折。
将近傍晚，红霞满天。于家小院里难得的人多热闹，两只喵也前所未有的欢畅。
周若萱正逗着小花花，与妞妞闲话两只喵的日常饮食。
三小只徒儿正被师父支使的团团转，忙的脚不沾地，一会儿去冰窖里拿东西，一会儿去外面采买水果。
褚昭明也难得清闲，与休沐在家的于小永下棋打发时间。
凤舞守在烤炉前如往常一样添柴烧火，却比以往任何一次都更细心忐忑，师父交代做一个比平常的戚风蛋糕口感稍微绵密扎实一些的原味戚风蛋糕。
而且要求火候刚刚好，烤的嫩一些，师父多半是要做新吃食，这么些人在外面等着，可不能砸了师父的招牌。
两刻钟后，小丫让凤舞将蛋糕取出，放在高处晾凉。
她还在做各项准备工作，并交代云岚将制作用料和过程以及出现的问题都记录下来。
第一次在古代做这个慕斯蛋糕，心里着实有些没把握。
待将已经凉透的蛋糕慢慢脱模后，横切出一块大约高度为慕斯圈一半的戚风蛋糕，然后将这块戚风蛋糕横切成三片薄薄的蛋糕片。
接着制作百香果慕丝馅。鱼胶粉里加入水，搅匀，静置片刻使鱼胶粉吸水膨胀。
将依依捣碎的百香果果泥和蛋黄溶倒入大碗里搅拌均匀。
牛奶和糖倒入奶锅，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄和百香果果溶的混合物，一边慢慢的倒入煮开的牛奶。
倒完牛奶后，将混合物重新倒入奶锅，用小火加热奶锅，并不断搅拌，直到混合物慢慢变得粘稠，还要仔细观察火候，不能煮开，否则会产生颗粒。
关火后立即倒入泡软的鱼胶粉。搅拌直到鱼胶粉溶化。将混合物冷却到室温备用
接下来将淡奶油倒入碗里，准备打发，奶油打发到刚刚出现纹路的程度，大约六七分发的样子吧。
将好的百香果混合物倒入淡奶油里，拌匀，百香果慕斯馅就做好了。
将水，梅子果肉和小米酒倒入碗里，搅拌均匀备用。
之前分好的蛋糕片取一片放入平底的模具中，每一片戚风蛋糕片，均匀刷一层树莓糖浆。
将刷了糖浆的蛋糕片铺在底部，挤1/3的百香果慕斯馅在蛋糕片上。铺上第二片刷了糖浆的蛋糕片，再挤1/3的百香果慕斯馅。铺上第三片刷了糖浆的蛋糕片。挤入最后1/3的百香果慕斯馅。
慕斯馅的表面刮平，她吩咐依依放入冰鉴中，待一个时辰后取回。
在几个徒儿的眼花缭乱中，开始制作百香果淋面。鱼胶粉用水泡软。百香果果溶和细砂糖混合后，隔水加热搅拌直到细砂糖溶解，然后加入泡软的鱼胶粉，趁热搅拌至鱼胶粉溶化即可。冷却至室温备用。
将百香果淋面淋在已经凝固的慕斯上，使淋面覆盖整个慕斯表面。重新放入冰鉴冷藏一个时辰直到淋面完全凝固，整个慕斯蛋糕就做好了。
待洗刷完刚才使用过的各类工具，云岚也将整个过程写完并誊抄整体，揉一揉酸软的手腕，道：“师父，这个蛋糕制作过程着实复杂啊，若以后就出售这种糕点，那一日可真做不了多少。”
“那就限量出售呗。”
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“这味蛋糕的关键就在于奶油，可是奶油却只有于家会做，他家开了一个奶油作坊。”
“那我们去跟她买奶油就是了。”
“也就是说这味蛋糕最关键的技艺仍然掌握在于家手里，咱们如果想在京城或者其他各地开铺子，就得让于家的奶油作坊也开到全国各地去，除非…”
“除非什么？”
“将制作奶油的技术也买过来。”
“那就买呗。”
“这回她恐怕就不会这么轻易松口了。”
“不会，于东家很好说话，我说要买她就同意了。”
“那可不，好不容易碰上你这么个冤大头，可不是宰一个是一个嘛。”
“她那么仁义，一点都没有占我便宜，我说银子不够，她也给了九个方子，她哪像你说的那样坏。”
“给你九个方子是因为她知道你拿着方子也是无用的，还不如做个顺水人情。”
“这方子怎么没用了？你觉得这都是假的吗？”
“不是假的，而是只有方子却没有方法，我们就算都拿走了，也赖不掉她的八千两银子。”
“那也很正常啊，方法需要她亲自来教嘛。”
“如果她真的仁义，完全可以将做糕点的详细步骤写出来，而不是只写着什么：鸡蛋五个，牛乳一两，这样的话。”
“药方子不也是这样写的吗？柴胡两钱，当归一钱的。咋不见你说大夫有问题呢。”
“傻姑娘，这能一样吗？煎药的方法大家都知道，可是做蛋糕的方法我们不知道啊。”
“说不定是她觉得写了，没有她亲自教，我们也学不会呢。”
“据我所知，当初云朵糕的方子上就写着详细的制作方法和步骤。”
“这样说，她真的把我给骗了。”
“也不算是吧，她只是玩了个文字游戏罢了。只说方子，不说方法，还写了契约说会来教会你的人，也不算不厚道了。”
“是嘛，人家失去了谋生的法子，总要拿到所有银子才肯的吧。”
“这你就说错了，她可没失去谋生的法子，且不说她还有奶油和牛乳粉这两个大项收入。单说这糕点，她肯定还有很多会做的花样，我们不知道罢了。”
“难怪我说要全部方子，她问是单子上的还是脑子里的。因为脑子里的看不见摸不着的，我就要了单子上的全部方子。”
“这些都是小节，关键是通过这些事，如何才能让她说出秘密所在。”
“到底是什么秘密啊？”
“这个你就别问，你如果觉得她人还不错就当朋友相处吧。如果不喜欢，就去做自己喜欢的事情，不要委屈自己。”
“灵漾不委屈，能为若言哥哥做些事，我觉得很开心。”
燕灵漾又与她的若言哥哥说了一些今日吃的奶油蛋糕味道不错之类的话，就兴冲冲的跑去找人，准备明日去果蜜斋学做糕点的事了。
周若言拿着手里字迹工整，端正秀气的契约，有些出神。
她或许只是单纯爱财吧，若只是如此，那就好办了，何必费这么多周折。
将近傍晚，红霞满天。于家小院里难得的人多热闹，两只喵也前所未有的欢畅。
周若萱正逗着小花花，与妞妞闲话两只喵的日常饮食。
三小只徒儿正被师父支使的团团转，忙的脚不沾地，一会儿去冰窖里拿东西，一会儿去外面采买水果。
褚昭明也难得清闲，与休沐在家的于小永下棋打发时间。
凤舞守在烤炉前如往常一样添柴烧火，却比以往任何一次都更细心忐忑，师父交代做一个比平常的戚风蛋糕口感稍微绵密扎实一些的原味戚风蛋糕。
而且要求火候刚刚好，烤的嫩一些，师父多半是要做新吃食，这么些人在外面等着，可不能砸了师父的招牌。
两刻钟后，小丫让凤舞将蛋糕取出，放在高处晾凉。
她还在做各项准备工作，并交代云岚将制作用料和过程以及出现的问题都记录下来。
第一次在古代做这个慕斯蛋糕，心里着实有些没把握。
待将已经凉透的蛋糕慢慢脱模后，横切出一块大约高度为慕斯圈一半的戚风蛋糕，然后将这块戚风蛋糕横切成三片薄薄的蛋糕片。
接着制作百香果慕丝馅。鱼胶粉里加入水，搅匀，静置片刻使鱼胶粉吸水膨胀。
将依依捣碎的百香果果泥和蛋黄溶倒入大碗里搅拌均匀。
牛奶和糖倒入奶锅，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄和百香果果溶的混合物，一边慢慢的倒入煮开的牛奶。
倒完牛奶后，将混合物重新倒入奶锅，用小火加热奶锅，并不断搅拌，直到混合物慢慢变得粘稠，还要仔细观察火候，不能煮开，否则会产生颗粒。
关火后立即倒入泡软的鱼胶粉。搅拌直到鱼胶粉溶化。将混合物冷却到室温备用
接下来将淡奶油倒入碗里，准备打发，奶油打发到刚刚出现纹路的程度，大约六七分发的样子吧。
将好的百香果混合物倒入淡奶油里，拌匀，百香果慕斯馅就做好了。
将水，梅子果肉和小米酒倒入碗里，搅拌均匀备用。
之前分好的蛋糕片取一片放入平底的模具中，每一片戚风蛋糕片，均匀刷一层树莓糖浆。
将刷了糖浆的蛋糕片铺在底部，挤1/3的百香果慕斯馅在蛋糕片上。铺上第二片刷了糖浆的蛋糕片，再挤1/3的百香果慕斯馅。铺上第三片刷了糖浆的蛋糕片。挤入最后1/3的百香果慕斯馅。
慕斯馅的表面刮平，她吩咐依依放入冰鉴中，待一个时辰后取回。
在几个徒儿的眼花缭乱中，开始制作百香果淋面。鱼胶粉用水泡软。百香果果溶和细砂糖混合后，隔水加热搅拌直到细砂糖溶解，然后加入泡软的鱼胶粉，趁热搅拌至鱼胶粉溶化即可。冷却至室温备用。
将百香果淋面淋在已经凝固的慕斯上，使淋面覆盖整个慕斯表面。重新放入冰鉴冷藏一个时辰直到淋面完全凝固，整个慕斯蛋糕就做好了。
待洗刷完刚才使用过的各类工具，云岚也将整个过程写完并誊抄整体，揉一揉酸软的手腕，道：“师父，这个蛋糕制作过程着实复杂啊，若以后就出售这种糕点，那一日可真做不了多少。”
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